Überreif, aber noch leicht

Überreife

nennt man einen fortgeschrittenen Entwicklungszustand des Weines. Der Wein schmeckt dann überreif, wenn er infolge weitergehender Oxydationsvorgänge seine Frische und Fruchtigkeit verloren hat. Besonders die hochwertigen Prädikatsweine entfalten in diesem Entwicklungszustand ihre besten Eigenschaften.