Strebt dem Höhepunkt zu

Höhepunkt

Der Höhepunkt in der Weinentwicklung ist jener Zeitpunkt, zu dem der Wein seinen optimalen Zustand erreicht hat. Dies wäre der ideale Anlaß, ihn gerade dann zu genießen. Daraus ergibt sich, daß der Weineinkauf vor dem Erreichen dieses Zeitpunktes erfolgen sollte. Nach Überschreiten des Höhepunktes baut jeder Wein wieder ab und verliert an Qualität. Wann dies der Fall ist und wie lange es dauert, hat viele Ursachen. Jeder Weinliebhaber, der diesen Entwicklungszustand selbst nicht richtig erkennen kann, sollte sich von seinem Weinlieferanten diesbezüglich beraten lassen. Wann ein Wein seinen Höhepunkt erreicht und wie lange dieser anhält, hängt von vielen Faktoren ab. Es sind dies, u. a. : Sorte, Reifezustand, Jahrgang, Alkoholgehalt, Säuregehalt, Restzucker, SO2 - Gehalt, ...