| Fachausdruck |
Erläuterung
des Fachausdruckes |
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| Zart |
Leichtere,
feine, dezente, harmonische Weine, die in keiner Weise aufdringlich
wirken. |
| Zäh,
schleimig |
Schleimig,
dick, ölig. Die Ursache liegt im Vorhandensein von Schleimstoffen, die
durch Bakterien gebildet wurden. Eine Verbesserung kann meistens durch das
sogenannte "Lüften" erreicht werden(
= Umpumpen mit starker Luftberührung). |
| Zerschlagen |
Durch
kellertechnische Maßnahmen stark beanspruchter Wein (z.B durch die
Flaschenfüllung). Der Wein braucht danach einige Wochen Zeit, sich "
zu erholen ". |
| Zuckerrest |
Gehalt
an unvergorenem Zucker, angegeben in Gramm pro Liter. Siehe auch unter
" Trocken " und " Weingesetz " ! |
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