| Fachausdruck |
Erläuterung
des Fachausdruckes |
| Markant |
Kräftig,
typisch und unverwechselbar. |
| Mäuseln |
Gefürchtete,
an Mäuseharn erinnernde Weinkrankheit, die durch unsaubere Arbeitsweise
bei sehr säurearmen Weinen entstehen kann. Heutzutage nur mehr sehr
selten. |
| Meßwein |
Unaufgebesserter
Wein, der den kirchlichen Bestimmungen gerecht wird. |
| Milchsäurestich |
Eine
durch Bakterien verursachte Weinkrankheit, wobei der Wein bei Befall einen
unangenehmen, an Sauerkraut erinnernden Geruch und Geschmack aufweist. |
| Mild |
Säurearm. |
| Mollig |
Runde,
gerbstoffarme, volle Weine. |
| Moussierend |
Stark
kohlensäurehaltig, schäumend, bei Wein fehlerhaft, bei Schaumwein in
Ordnung. |
| Muffig |
Leicht
nach Schimmel schmeckend, fehlerhaft. |
| Munkeln |
Unsauberer
Geschmack(Faßgeschmack), meistens von ungeeigneten, oder schlecht
gepflegten Fässern verursacht. |
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