| Fachausdruck |
Erläuterung
des Fachausdruckes |
| Barriquefaß |
Holzfaß mit ca. 220 Liter Inhalt, zur Herstellung
sogenannter Barriqueweine, erzeugt aus verschiedenen Eichenholzarten. Das
Verfahren stammt aus Frankreich und ist mittlerweile in allen
weinbautreibenden Ländern der Welt verbreitet. Beim Barriqueweinausbau
ist der Holzton (Eichenholzgeschmack) erwünscht. Er verbindet sich mit
verschiedene Weinbestandteilen und bildet einen angenehme Geschmackston. |
| Bestechend |
Wenn die wichtigsten
Inhaltsstoffe einen äußerst positiven Eindruck hinterlassen. |
| Bitter |
Unangenehmer Beigeschmack
der von gerbstoffähnlichen Substanzen verursacht wird und den Wein
unharmonisch macht. |
| Blank |
Klar, keine Schwebestoffe im
Wein vorhanden. |
| Blaß |
Für den jeweiligen Wein
etwas zu helle Farbe, leichter Farbstoffmangel, gilt für Weiß - und
Rotweine. |
| Blume, blumig |
Jugendlicher Duft des
Weines, der von zart bis intensiv reichen kann und von vielen Faktoren,
wie Sorte, Entwicklungszustand, Jahrgang, Reife, Temperatur, u.a.
abhängt. |
| Böckser |
Geruch nach
Schwefelwasserstoff (wie faule Eier), ein Weinfehler im Jungweinstadium,
der bei rechtzeitiger Behandlung(„Lüften“), den Wein nicht dauerhaft
schädigt. |
| Botrytiston |
Edelfäulecharakter im Wein,
der nur bei hohen Prädikatsweinen auftritt und durch den Befall des
Botrytispilzes auf reifen Trauben verursacht wurde. |
| Bodengeschmack |
Erdgeschmack, der für
bestimmte Gebiete und Lagen typisch ist und besonders im Weinviertel
häufig vorkommt. |
| Brandig |
Wenn der Alkoholgehalt
dominant hervortritt und den Wein dadurch unharmonisch erscheinen läßt. |
| Brillantklar |
Höchste Stufe der Klarheit. |
| Brauner Bruch |
Bräunliche Verfärbung des
Weines infolge Oxydation |
| Bruch, gebrochen |
Wenn der Wein einen Fehler aufweist, der sich in einer der
3 Arten äußert :
1. Brauner Bruch(Ursache Oxydation),
2.Weißer
Bruch(Eisen-Phoshattrübung),
3.Schwarzer Bruch(Eisen-Gerbstofftrübung).
Oft auch für fehlerhafte Verfärbung des Weines verwendet. |
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Bukett |
Gesamtheit aller flüchtigen
Komponenten eines Weines, die über die Nase aufgenommen werden. Die
Intensität hängt von vielen Faktoren ab, wie Sorte, Reife, Jahrgang,
Entwicklungszustand, Kellertechnik, etc., wichtiges Kriterium bei der
Weinbeurteilung. |
| Bukettiert |
Aufdringliches, event.
fremdartiges Bukett. |
| Buttersäurestich |
Durch Bakterien verursachte,
sehr unangenehme Weinkrankheit. Der befallene Wein riecht und schmeckt
nach ranziger Butter und kann nicht mehr wiederhergestellt werden. |
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