Fachausdruck	Erläuterung des Fachausdruckes
Abfallen	Rückläufiger Qualitätseindruck, Wein verliert gute Eigenschaften
Abgang	Geschmackseindruck nach dem Trinken, bzw. Kosten. Dieser sollte noch einige Zeit anhalten = Qualitätsmerkmal.
Abgebaut	a) Säure abgebaut, d.h. der Säuregehalt wurde durch den biologischen Säureabbau vermindert. Der Säureabbau ist bei Rotweinen meist positiv, da dieser dadurch oft erst harmonisch und genussfähig wird. b) Der Wein hat den Höhepunkt überschritten und schon an Qualität verloren. Dies erfolgt u.a. bei zu warmer Lagerung.
Abgestanden	Besonders bei Weißweinen, die offen standen und Kohlensäure, Aroma, Alkohol, etc. verloren haben.
Abzug, Umziehen	Abtrennung des geklärten Jungweines vom Lager(Geläger, Hefe). Dies ist eine wichtige Weinbehandlungsmethode.
Altl	Altersgeschmack, der durch Lufteinwirkung entstand und je nach Stadium verschieden stark spürbar wird.
Altersfirn	Fortgeschrittenes Altl, kann manchmal angenehm, meistens jedoch unangenehm schmecken.
Anregend	Angenehm, frisch, belebend, mit leicht betonter Kohlensäure.
Aroma, aromatisch	Der vorwiegend mit der Nase aufgenommene Duft des Weines.
Ansprechend	Angenehm sympathisch, gefällig, anregend.
Ausdrucksvoll	Mit ausgeprägtem Sortencharakter, markant, charakteristisch.
Ausgebaut	In der Entwicklung weit fortgeschritten, noch am Höhepunkt.
Ausgeglichen	Harmonisch, alle Weinbestandteile passen gut zueinander.